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Hendlhof
Blüte
Detail Gras
Scheibtruhe vor Holzwand
Detail Natur
Kathi und Patrick
Landschaft Hühnerhof
Leben, wie Gott in
Frankreich...

allerdings in Petersdorf I, Südoststeiermark. Dort leben Katharina und Patrick Birkl mit Kind, Hund und ihren Hühnern wortwörtlich unter einem Dach. Sie züchten u.a. Bresse Gauloise, eine Zweinutzungsrasse, deren Fleisch als das edelste der Welt gilt.

 

Sie freuen sich, wenn Sie sich nicht nur auf der Website, sondern auch auf ihrem Hof umschauen.

 

Katharina & Patrick Birkl

Unterschrift Kathi und Patrick
Detailaufnahme Erde
Detailaufnahme Holzfassade
Detailaufnahme Baum

Die Pflege und Zucht der Hühner passiert auf dem Hendlhof durch tägliche Handarbeit und mit sehr viel Hingabe. Bevor ein Huhn geschlachtet wird, ist sehr viel Zeit, nämlich 16-20 Wochen, Arbeit, aber vor allem Leidenschaft in jedes einzelne Tier geflossen. Der tierfreundlichen Philosophie folgend, gestalten sie auch die Schlachtung der Tiere möglichst entspannt. Eine respektvolle Tierhaltung bis zum Schluss gehört zu einem qualitativ hochwertigen Produkt auch einfach dazu. Die Tiere sind an den Menschen gewohnt, leben in kleinen Herden und werden täglich per Hand gefüttert.

Du bist, was du isst. Also sind wir auch das, was wir den Tieren zum Essen geben. Dieser logischen Schlussfolgerung verpflichtet, füttern Katharina und Patrick ihre Hühner ausschließlich mit einer Mischung aus österreichischem Bio-Getreide. Die Hühner ergänzen dann selbstständig und mit viel Ausdauer ihren Speiseplan mit Leckereien, die sie auf der Streuobstwiese finden. Insekten, Früchte, Nüsse und Kräuter - ganz saisonal und natürlich. Dadurch und in Kombination mit einer langen Mastdauer, geben sie dem Tier Zeit, seinen eigenen regionalen Charakter zu entwickeln, um ein Produkt von einzigartiger Qualität anbieten zu können.

Huhn in der Hand
Detailaufnahme Zweig
Hühnereier in verschiedenen Farben
Hühnerstall
Hühnerhof
Leben, wie damals

Katharina und Patrick beschäftigen sich privat und beruflich schon seit Jahren mit dem Wohl verschiedenster Hühner. Seit 2019 betreiben sie ihren lang ersehnten Hendlhof auf dem sie von Juni bis Dezember Hennen und Hähne großziehen, deren Fleisch sie ab Hof und online in ganz Österreich vertreiben. Dabei ist ihnen am wichtigsten, dass die Tiere möglichst viel Zeit und Vergnügen beim Heranwachsen haben. Das merkt man den Tieren an - sie verbringen den ganzen Tag auf den Streuobstwiesen, bevor sie abends in das behagliche Nest einkehren.

Huhn
Hühner im Stall
Landwirtschaftlicher Anhänger aus Holz
Detailaufnahme Blätter
Nie in Aktion, aber immer exklusiv.

Auf dem Hendlhof leben ausschließlich Zweinutzungsrassen. Hühner wie „damals“, die sowohl Eier legen, als auch zartes Fleisch bieten. Zweinutzungsrassen ermöglichen eine extensive Landwirtschaft, also einen schonenden Umgang mit dem Boden. Dadurch, dass alle Hühner im landwirtschaftlichen Kreislauf einen wirtschaftlichen Nutzen bieten, gibt es beim Hendlhof keinen Ausschuss. Alle Tiere dürfen in Ruhe aufwachsen, sind agil, neugierig und handzahm.

 

Ihre Festtags-Poularde kommt so gut an, dass K&P Hendlhof zwei weitere Standorte im Vulkanland als Partnerbetriebe ausgewählt haben, die mit ihrer dauerhaften Unterstützung und Kontrolle exklusiv für die Festtagszeit Bresse Gauloise Hühner aufziehen. Damit noch etwas mehr Menschen in den Genuss dieser weltbekannten Delikatesse kommen.

Huhn auf Wiese
Hauswand weiß mit Ziegeln
Henne...

Elternschaft, Nestwärme und das Glucken ist bei Hühnern ein wunderbares Naturereignis, das Katharina und Patrick schon lange fasziniert. Das Ausbrüten der Eier begleiten sie mit viel Zeit und Aufmerksamkeit. Die Hennen können, wie ihre Brüder zu Poularden aufgezogen, als Legehennen genutzt werden oder als Elterntiere weitere Generationen ins Nest legen.

Huhn in Hühnerstall
Detailaufnahme Landschaft
Kathi
und Hahn

Gockel können auf dem Hendlhof entweder als Poularden heranwachsen oder, wenn sie besonders schön und gesund sind, ein langes Leben als Zuchtgockel genießen. Immer wieder werden Gockel auch an Privathalter weitergegeben, die für ihre Hühnerherde einen stolzen Bewacher brauchen. Auf einem der Partnerhöfe werden ausschließlich Gockel großgezogen.

Huhn in freier Wildbahn
Anordnung Huhn und Lebensmittel auf Tisch
Detailaufnahme Blumenblüte
Detailaufnahme Dachgiebel
Geschlachtetes Huhn auf Arm
Schaf auf Wiese
Hühnerhof in schwarz weiß
Detailaufnahme Kuhkopf
Schlachtung.

Katharina und Patrick verladen die Tiere behutsam in die Transportkisten und bringen sie zum Schlachthof (40 min Fahrtzeit. Dort werden sie einzeln gehandhabt, betäubt und getötet. Gerade beim Schlachten ist es wichtig, sich Zeit zu nehmen und dafür zu sorgen, dass der Vorgang für jedes einzelne Tier bedacht abläuft. Dabei ist es wichtig langsam und sorgfältig zu arbeiten. Niemals ist das Schlachten eines Tieres ein schöner Vorgang, aber notwendig, wenn man Fleisch erzeugen möchte. Katharina und Patrick fühlen sich verpflichtet als Tierhalter vor Ort zu sein. Ihrer Meinung nach ist das die beste Qualitätskontrolle. Gerne beantworten sie weitere Fragen zu diesem sensiblen Thema im persönlichen Gespräch.

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